◊ İmkânınız olsa hangi şefle sohbet etmek isterdiniz: Şef Auguste Escoffier mi Marie-Antoine Careme mi?
– Alışılmış ki Escoffier Usta ile. Onun engin yemek tecrübelerini dinlemeyi kim istemez?
◊ Birinden vazgeçmek zorunda kalsaydınız… Kırmızı et mi, deniz mahsulleri mi?
– Deniz mahsulleri. Beslenme uzmanlarının balık yiyin diye verdiği tavsiyelere bakmayın siz. Denizde ne ararsan var. Cıvası, ağır madeni, plastiği, çeri çöpü… Ateş ve üstünde kırmızı et her vakit favorim.
◊ Yemeyi sevdiğiniz kadar pişirmeye de var mısınız: Kime yemek pişirmek isterdiniz Brigitte Bardot mu Marilyn Monroe mu?
– İkisine de istemem. Yakından tanımıyorum lakin yemek yeme keyiflerinin olacağını sanmıyorum. Brigitte hastalık derecesinde bir hayvan dostu. Et yemediğini biliyorum. Marilyn de 24 saat başı bulanık olduğu için yemekle ortasının pek iyi olmadığını sanıyorum. En iyisi birisi sağıma, birisi soluma otursun, ben onları seyrederek yemeğimi yiyeyim…
◊ Sofrada hangisine tahammül daha zordur: Obura mı gevezeyi mi?
– İkisine de tahammül edemem. Obur, insanı yemekten soğutur. Gevezeyse insanın yemek keyfini mahzurlar. Ben yemekte az konuşan, yediği üstüne bir iki yorum yapabilen, yemeğe paha veren birileriyle tıpkı sofraya oturmaktan zevk alırım.
◊ Mantı mı iskender mi?
– Bir hamur sever olarak mantı natürel ki. Lakin iskendere de hayır demem imkânsız. Hele tabağın tabanında, salçanın yağıyla ıslanmış pidelere hangi babayiğit hayır diyebilir ki! İkisini de önüme koy ortadan çekil!
◊ Sofrada hangisiyle daha lezzetli tartışılır? Kafka mı Dostoyevski mi?
– Sanırım Kafka ile. Milena’yı konuşup hüzünlenirdik.
◊ Hangi üçlü sizinki: Rakı-balık-Ayvalık mı kebap-şalgam-Adana mı?
– Tercihim rakı-balık-Ayvalık’tan yana.
◊ Ketçap mı mayonez mi?
– Acılı ketçap.
◊ Kuzu mu oğlak mı?
– Yağlı kuzu bir adım önde.
◊ Balıklardan: Lüfer mi kalkan mı?
– Boğaz’ın lüferi her vakit kazanır.
◊ İstanbul’un… Anadolu yakası mı Avrupa yakası mı?
– Boğaz çocuğu olmama karşın Anadolu yakasını daha çok seviyorum. Bu yakanın insanları daha az yabanî.
◊ Pekala, Bodrum mu Çeşme mi?
– İkisi de sizin olsun. İpini koparan soluğu orada alıyor. Gaye tatil değil. Kimi av peşinde kimi şöhret. Omuz omuza tatil hiç bana nazaran değil.
◊ Gün doğumu mu gün batımı mı?
– Gün batımında ufkun rengârenk olmasını seyretmeye doyamıyorum.
◊ Deniz mi havuz mu?
– Serin ve derin bir deniz…
◊ Tekne mi karavan mı?
– Her vakit karavan. Bütün Alaska’yı karavanla gezdim, tadına doyamadım.
◊ Deniz-kum-güneş mi, orman- ağaç-temiz hava mı?
– Kumlu plajda güneş altından kızarıp denize girmeyi hiç sevmem. Orman ve ağaç birinci tercihim.
◊ Ayaklarınıza kara sular inmiş, hangisi daha çok haz verir: Düzgün bir roman mı, iyi bir sinema mi?
– Her ikisi de olur. Ancak bende roman daha ağır basıyor. Hoş bir roman ayaklarımdaki sızıyı daha çabuk unutturur.
◊ Kedi mi köpek mi?
– Her ikisi de… Konutta bana eşlik eden üç kedim, bir de köpeğim var. Yalnızlığımı onlarla paylaşıyorum. Onlarla sık sık konuşuyorum. Bence beni anlıyorlar.
◊ Konuttaki halinizi hangi üçlü daha iyi tanımlar: Telefon-sosyal medya-YouTube mu pijama-terlik-TV mi?
– Konuttaki halim bu kurallara hiç uymuyor. Benim formülüm: Eşofman-kitap-film.
HAYAT BİLGİSİ….
◊ Hatır için çiğ tavuk… Yenir mi, yenmez mi?
– Ben yerim arkadaş. Çiğ tavuğun tadı damaktan nasıl olsa sarfiyat. Lakin hatırını kırdığım dostumu sonra kolay kolay bulamam.
◊ Hangisini tercih edersiniz: Tek başınıza ağlamak mı, birinin omuzunda ağlamak mı?
– Tek başına ağlamak insanın içini ferahlatmaz. Kesinlikle bir omuz gerekir gözyaşları için. Hem hıçkırıp hem içinizi dökeceksiniz ki bir işe yarasın. Fakat ağlarken her omuza baş konmaz. O omuzun sahibinin gerçek dostunuz olması gerek. Omuza dökülen sıkıntı gözyaşı, insanı kopmamak üzere birbirine yapıştırır.
◊ Hayatınızda kimin kelamları daha çok aklınızda: Anneniz mi babanız mı?
– Annem hayata pek karışmamış bir mesken bayanıydı. Lakin babamın asıllı nasihatleri hâlâ kulaklarımdadır.
◊ Uçakta/otobüste habire omuzunuzda uyuyan bir teyze var… İnce ince ittirir misiniz, hostesten yardım mı istersiniz?
– Teyzem varsın uyusun, ne ziyanı var… Hostesle iki lafın belini kırmayı tercih ederim.
◊ Anın keyfini çıkarmak mı, yarını düşünmek mi?
– Anı yaşamak natürel. Yarının garantisi yok.
◊ Vakit makinesi icat ettiniz, nereye giderdiniz: Geçmişe mi, geleceğe mi?
– Geçmişi yaşadım. Benim için pek cazip değil. Vakit makinesinin gazına geleceğe gerçek basardım. O kadar çok merak ettiğim şey var ki… Uçan taksiler, uzaydan gelecek yabancılar, kanserin sonu, yapay zekânın varacağı noktalar, yiyeceklerin gelecekteki hali, kadın-erkek alakaları, Fenerbahçe Avrupa şampiyonu olacak mı, Fatih Terim’siz Galatasaray, ramazan pidesinin geleceği, Türklerin Ay’daki, Mars’taki hali… Hepsinin karşılığını çok merak ediyorum.
Tarık Akan iyi arkadaşımdı
◊ “Tabağı sıyıran gurme mi olur” diye sizi talk show’larına da bahis etmişti, komedyenlerden Cem Yılmaz mı, Cet Demirer mi?
– Cem’i şöyle iştahla yemek yerken hiç görmedim. Lakin Ata’nın tipi bile baştan aşağı iştah!
Onu görünce aklıma birinci gelen şey yemek oluyor. Cem de ağzının tadını biliyordur lakin onun kederi yemekle değil.
◊ Yeşilçam’dan: Türkan Şoray mı Filiz Akın mı?
– Bilemedim ya… İbre Türkan Hanım’a kayıyor galiba.
◊ Tarık Akan mı Kadir İnanır mı?
– Delikanlı Kadir ağabeyi de dışarıda bırakmak olmaz lakin merhum Tarık çok iyi arkadaşımdı. Gönlüm daima ondan yana.
◊ Eski bir hatıranın yâdına hangisi daha hoş eşlik eder? Sezen mi, Ajda mı?
– Ben Ajda’yı alayım. Biz yaşlandık o hâlâ dipdiri. Onu görünce ve dinleyince geçmişimi hatırlıyorum. Ne imgesi ne sesi değişti. Sezen’i de pek sever, müzikleriyle geçmiş seyahatlere çıkarım lakin Ajda’nın yeri daima başka…
ÖZEL SIKINTILAR…
Ben terk etmişsem koyver gitsin!
◊ Yılın hangi devri daha romantik: İlkbahar-yaz mı sonbahar-kış mı?
– Sonbahar çocuğu olduğum için sonbaharda daha romantik olurum. Rengarenk tabiata bakarak şiirler yazmak geliyor içimden lakin beceremiyorum bir türlü.
◊ Obez olmak mı çiroz olmak mı daha berbat?
– İkisi de bana nazaran değil. En iyisi ikisinin ortasında, balık etinde olmak.
◊ Sizce hangisi daha avantajlı: Varlıklı ve nahoş doğmak mı, yoksul ve hoş doğmak mı?
– Varlıklı ve berbat doğmak daha avantajlı. Fakat yüreği hoş olarak. Para her şeye kadirdir. Kestirirsiniz, şişirtirsiniz, imgeyi bir halde yoluna sokarsınız. Senin o dediğin yoksul ve hoş olmak kıssası yalnızca sinemalarda olur.
◊ Hangisi daha berbat senaryo: Kimselere âşık olamamak mı her aşkınızın berbat bitmesi mi?
– Kimseye âşık olmamak sıhhatsiz bir hal bence. Makus biten aşklarda bile hoş anların kırıntısı vardır. Makus biten bir aşkın verdiği hüzün bile beşere yaşadığını fark ettirir. Aşkın berbatı de iyisi de makbulüm.
◊ Aşkın zıddı: Nefret mi kayıtsızlık mı?
– O beni terk etmişse koyu bir nefret. Şayet ben terk etmişsem koyver gitsin!
{sitename}
