Et lokantasının tiyatrosunu seviyorum – 50 yıl açık olan ve iç tasarımını veya markasını nadiren çalıştıran ve sıkı bir kıyafet kuralına (kot veya açık parmaklı ayakkabı yok!) bağlı olan veya uymayan tür. San Francisco’daki House of Prime Rib, Atlanta’daki Hal’s ve Tampa, Florida’daki Bern’s gibi et lokantalarını kastediyorum. Bu klasik, usul eski et lokantalarının içinde, sunucunun salatasının “sofra başında” performansını istemediğinizi sorma yöntemini seviyorum. Siparişinizi bırakmadan önce et parçanızı ve akşam yemeğinden sonra mutfağı gezmek isterseniz. Her büyük Amerikan şehrinin bir tanesi vardır; gerçekten harika Amerikan aktarımı en az iki veya üç tane var.
Bu tür bir et lokantası, akşam yemeği tiyatrosunda keyif alıyor. Örneğin House of Prime Rib’de, uzun, kıvrımlı bir kağıt çizgi verilmiş bir şef, sanki bir geçit töreninde bir şamandırayı yönetiyormuş gibi, en iyi sığır eti parçalarıyla dolu çelik bir arabayı restoranının çevresinde itiyor. Müşterinin üzerine yaltaklanması için ayakta duruyor ve ardından büyük çocuk bir bıçakla dramatik bir şekilde kesiyor.
Anıtlara dönüştürülen bu klasik restoranların biri benzersiz olsa da, iç mekânlar genellikle gerçek yerlerin gerçek dış tasvirleridir. Bern’de, Rhone Vadisi’nin panoramik kuşbakışı işlemlerine sahip bir kapsamı bulunmaktadır. Diğer günlerde, idealize edilmiş Amerikan bozkırlarının yağlıboya tablolarını veya yalnızca birinin aklında var olan Avrupa malikanelerinin alçı cephelerini bulabilirsiniz. Bu et lokantaları sizi kırmızı kadife, desenli halılar, kalın perdeler, tahnitçilik, koyu renkli ahşaplar, ölü beyaz adam büstleri ve lüksü yansıtması amaçlanan ancak aslında modası geçmişi ve modası geçmişi diğer mobilyalarla sarmalıyor. Çoğu zaman bu et lokantaları, McMansions’ın kaotik bir şekilde kolajlanmış, farklı yüzyıllardan ve coğrafyalardan tasarımlarını harmanlıyor gibi görünüyor, ancak bu doğal bu tür bir kaos sıcak ve samimi geliyor.
Et lokantasında çalışanların performansının arka planını geliştirme. Gevrek beyaz çarşaflar, aşırı özenli sunucu, adı geçen sunucunun var olan veya olmayan kırıntıları temizlemek için düzenli olarak masa örtüsü üzerinde sürüklediği küçük tarak süresi çelik bıçaklanmış var. Kırıntıların varlığı önemli değil: Önemli olan kırıntıları dağılımı eylemi, bıçağın masanın üzerine sürülmesi, onayın başında herhangi birinin kendi evinin tiyatrosunda asla yapmayacağı bir rutin. Kırıntıların yok parçalarını verici buluyorum, pasaklı doğamın verilerini – her zaman masanın benim tarafımı kazıyacak çok fazla kırıntı oluyor – ama birçok et lokantası müşterisi bundan keyif alıyor. Kendilerini masadan geri çektiklerini, garsonların sanki tanrılarımış gibi masa örtülerini kırıntılarını temizlediklerini temizlediklerini.
Et lokantaları, havalı olmayan insanların doğum günlerini, yıldönümlerini, iş terfilerini ve mezuniyetleri muhteşem kutlamalara dönüştürmek için süslü bir şeyleri yapmak için gittikleri yerler. Bu “olayın” tiyatrosunda insanların ne giyeceklerini planladıklarını hissediyorsunuz. Pek çok et lokantasında, dürüst bir fotoğrafçı yanınıza gelir. “Fotoğrafınızın fotoğrafını çekmek ister misiniz?” fotoğrafçıyı planlıyor. Elbette fotoğraflarımızın arttırılmasını dileriz. Bu bir fırsat!
